バターを泡がふつふつするまで弱火で温める。

必ず！鍋を外してから薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜてからフタをして５分放置。

再び弱火。ふつふつと細かい泡が立ってる状態で２０分木べらで混ぜ続ける。

茶色になるまで色が付いたら、火から外してバルサミコ酢とコンソメを入れてよく混ぜる。

さらにトマトジュースを少しづつ加えてよく混ぜる。
塩コショウで味を調えて完成。