牛ももブラックにした味をつける。
全体的にニンニクチューブ、塩胡椒、バジル、ブラックペッパーをしっかりまぶしていく。

両面をしっかり焼いていく。
注意！
焼きすぎると中に火が通るすぎてしまうので注意。

焼いてる間にお湯を沸かす。
沸騰するまで。

焼き目をつけた牛モモ肉を耐熱のジップロックに入れ沸かしておいたお湯につける。この時火はとめておく。25分つけておく。

25分だったら袋から出しラップで包み休ませる。
ここでしっかり30分以上休ませることで肉汁が閉じこもり柔らかくなる

休ませている間にソースを作る。
油を少し引き、ニンニクをスライスして狐色になるまで炒める。

そこに、醤油、みりん、水、砂糖を入れる。一煮立ちさせ片栗粉と水でとろみをつける。

お肉をお好みの薄さにカットし盛り付けてソースをかける。