椎茸は、軸を取りスライス。柔らかいなら、軸もスライスして使う。シメジは根元を切り落とし、手で割いておく。

玉ねぎはスライスし、茄子はヘタを切り落とし、３等分して、縦に半分にし、短冊切りにする。

ニンニクは中の芯を取り、スライス。フライパンにオリーブオイルを大さじ４、ニンニクを入れ、弱火で、香りを出す。

ニンニクの香りがオイルに移ったら、中火にし、ツナを油ごと入れ、玉ねぎ、椎茸、シメジ、茄子を順に入れて炒める。

トマトジュース350mlをフライパンに回し入れる。醤油大さじ１と塩ひとつまみ入れ、時々混ぜながら7分煮込む。

パスタは表示の時間の１分前にあげ、フライパンに移す。茹で汁をお玉２杯入れ、よく混ぜる。味をみて、塩を振る。

よく混ぜたら、皿に盛りつけ、胡椒を振って出来上がり。