さつま芋は蒸して皮を取りなめらかにつぶす。２０ｇ生地用にとっておく。

15×2５センチ程にクッキングペーパーで型を作っておく。

ボウルに卵白を割りいれ泡立て器で泡立てたら砂糖の1/3量をいれてしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄をボウルに入れ残りの砂糖、牛乳、サラダ油、さつま芋マッシュを混ぜ、薄力粉もふるってさっくり混ぜ３もさっくり混ぜる。

２に生地を流し平らにし、ラップをふわっとかけて600ｗで2分30秒レンジにかける。