たらのコロッケ スペイン風
さっふはは @cook_40054843
スペインで食べた干タラのコロッケの再現にチャレンジ。日本で入手し易い材料でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
スペインやポルトガル、ブラジルではバカラオ（バカリャウ）と呼ばれる干タラを料理によく使います。このコロッケはそれを使った定番タパスの一つなのですが、日本のスペインバルでは見かけないので自分で作ってみました。
たらのコロッケ スペイン風
スペインで食べた干タラのコロッケの再現にチャレンジ。日本で入手し易い材料でアレンジしました。
このレシピの生い立ち
スペインやポルトガル、ブラジルではバカラオ（バカリャウ）と呼ばれる干タラを料理によく使います。このコロッケはそれを使った定番タパスの一つなのですが、日本のスペインバルでは見かけないので自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、茹でてしっかり水気を飛ばしてから（＝粉ふきにする）つぶす。
- 2
ほうれん草は色よくさっと茹でて冷水にとり、しっかり水気を絞ってみじん切り。
- 3
タラと玉ねぎをバターで良く炒める。タラは骨を取りながら。身がポロポロになるのが理想。
- 4
１・２・３とパセリ少々を合わせ、牛乳を少しずつ加えながらやっとまとまるくらいの堅さに滑らかに練る。塩・胡椒で調味。
- 5
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて中温で揚げる。
- 6
ガスパチョ（玉ねぎ、ニンニク、トマト缶、きゅうり、オリーブオイルをミキサーにかける）を作るか市販品を温め、ソースにする。
コツ・ポイント
現地のバルではソースなんてなく、一口サイズのものが皿にどーんと山盛りになって出てきます。なので面倒だったらソースはいりません。ただ、タラ＆いもにトマト味あうんですよね。気が向いたらお試しを。
ちなみにほうれん草も省略可。
つくれぽ
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