牡蠣は大根おろしか塩水で洗い、ざるにあげて水気をよく切る。軽く塩と胡椒（分量外）を振る。

ジャガイモ、ニンジンは角切りに、セロリはみじん切りにマッシュルームはスライスする。

牡蠣に小麦粉をつける。袋に小麦粉と牡蠣を入れて軽く振ると簡単です。

深めのフライパンにオリーブオイルとバター大匙1を入れて中火にかける。

バターが溶けたら牡蠣を入れて焦げ目がつくまで焼く。

白ワインを加えて、牡蠣に絡め、水気がなくなったら牡蠣を取り出す。

牡蠣を取り出したフライパンにバター大匙1を加えて、スライスか粗みじんにした玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎに色がついたら２の野菜を加えて軽く炒める。

牛乳を加えて弱火にする。コンソメキューブとローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら６で取り出した牡蠣を加える。そのまま弱火で加熱する。

ほのかに色づき、とろみも出てきたら塩と胡椒で味を調える。好みのとろみ加減で火を止める。

完成！塩ゆでしたブロッコリーや枝豆、グリンピースを加えると色がきれいですね。