セロリの葉はザク切り、先の方の硬い軸は細かく刻んでフライパンに入れます。サラダ油を回しかけて炒めます。

炒まると嵩が減ります。オイスターソースを回しかけ、酒と醤油を加えて更に炒めます。

水分が少し残っている状態で味見。
塩気が足りなければ醤油を少々足してください。少し味が薄いかなくらいでちょうどいいです。

鰹節をえいやと投入。水分を適度に吸ってくれるので、なじませたら器に盛り付けて完成です。