絹豆腐を食べやすく切り、浅めのフライパンに入れます。水200、薄口醤油、白だしを入れて煮立てたら中火でコトコト煮ます。

ある程度豆腐に味が染みたら、食べやすいサイズに切ったニラをパラパラ豆腐に広げて入れ、中火のまま蓋をします。

ニラに火が通れば、溶き卵を回し入れて中火のまま蓋をします。2.3分で蓋をしたまま火を止めて、余熱で卵に火を通します。

この程度で完成です。半熟とろりが美味しいのです。

器に盛って完成です。お好みでポン酢をちろりとかけて。