極旨です♪金ごま豆乳鍋！
干し椎茸の旨味がたっぷり溶け出したお鍋です。ごまや味噌を加え、コクがありながら豆乳効果でまろやかな味わいになっています。
このレシピの生い立ち
お鍋が美味しい季節。風邪を引きやすくなる時期でもあるので、風邪予防に効果的な干し椎茸を使ったお鍋を作ってみました♪干し椎茸に豊富に含まれるビタミンDやβ-グルカンは免疫機能を高め、風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくしてくれます。
極旨です♪金ごま豆乳鍋！
干し椎茸の旨味がたっぷり溶け出したお鍋です。ごまや味噌を加え、コクがありながら豆乳効果でまろやかな味わいになっています。
このレシピの生い立ち
お鍋が美味しい季節。風邪を引きやすくなる時期でもあるので、風邪予防に効果的な干し椎茸を使ったお鍋を作ってみました♪干し椎茸に豊富に含まれるビタミンDやβ-グルカンは免疫機能を高め、風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりにくくしてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸は一晩水戻しして、石づきを切り落とし半分に切っておく。土鍋に水と昆布をいれ30分くらいつけておく。
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- 2
具材はすべて食べやすい大きさに切る。具材の用意ができたら土鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、調味料を加える。
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- 3
鍋つゆが完成したら、火の通りづらい具材から入れていく。乾燥ごぼうは水戻しせずそのまま入れてください。
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- 4
具材に火が通ったら出来上がり♪
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- 5
※豆乳の割合が多いため、沸騰したら豆乳が部分的に凝固する可能性があります。
- 6
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- 8
純国産の本葛が入った幅広タイプの葛切りです。
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- 9
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コツ・ポイント
椎茸の戻し汁を使うことがポイント！
昆布に含まれる旨味成分「グルタミン酸」と、干し椎茸に含まれる「グアニル酸」。組み合わせて使うと相乗効果で旨味が引き出され、より美味しい出汁になります。
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