海老は殻や背ワタをとるなど下処理をすませてください。冷凍海老の場合は解凍しておきます。

海老を塩（分量外適量）で軽く洗って、水気をキッチンペーパーでふきとったあと、片栗粉をまぶします。

ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、練乳、牛乳を入れてまぜあわせておきます。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、海老を軽く炒め、色が変わったら、３で作ったソースをからめるように炒め、火を止めます。

焼き海苔は１枚を４等分に切ります。

海苔の中央にごはんをテーブルスプーン１杯分程（約20ｇ）おきます。

レタスは洗って水けをきってざっくり４枚にちぎり、キッチンペーパー等でふきとりごはんの上におきます。

４で作ったエビマヨ１個につき２匹（大きければ１匹）をのせて完成です。