ぶりは両面に塩をふって10分ほど置く。そのあいだに、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜてタレを作っておく。

10分後、ぶりの両面の水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。

ぶりの両面に小麦粉をつけ、余分な小麦粉を落としてから油を引いたフライパンで中火で焼く。途中でししとうも一緒に焼く。

ぶりとししとうが焼けたら弱火にし作っておいたタレを入れてよくからめる。タレがよくからんだら完成。