じゃがいもをよく洗い皮を剥き、芽をのけます。1センチくらいのサイコロにカットして水にさらします。10分以上。

じゃがいもをしっかり茹でられるように火を通す。炊飯器でご飯の上にクゥクシートに包置く。またはレンチン500ワットで5分

鍋で水を入れて沸騰して8分茹でます。ビニール袋の中に入れて上下分厚い布巾で挟んでつぶします。粒がないように手の付け根、

小指側、拳などを使って潰せたら、卵黄、コーン、塩胡椒、マヨネーズ、酢を入れて袋の中で混ぜます。広げたら折り低く広げをくり

返して全体に均一にならせます。袋のまま1回分づつお箸でラインを入れて割って取れるようにして冷凍します。

アボカド、トマトのドレッシングマリネのトッピングや、バーガー・サンドなどに。