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関西風うどん☆麺つゆの作り方
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関西風うどん☆麺つゆの作り方-レシピのメイン写真

関西風うどん☆麺つゆの作り方

たんぽこ1976
たんぽこ1976 @cook_40055770

丼の底まで透き通って見える関西風の麺つゆが大好きで、試しに作ってみました!
見た目よりしっかりした味わいですよ!
このレシピの生い立ち
先日お店で食べたうどんの味が忘れられずに、試行錯誤してみました。薄口醤油がなかったので、常備している濃口醤油でできる限り美味しく作れたら。と、思いました。

丼の底まで透き通って見える関西風の麺つゆが大好きで、試しに作ってみました!
見た目よりしっかりした味わいですよ!
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先日お店で食べたうどんの味が忘れられずに、試行錯誤してみました。薄口醤油がなかったので、常備している濃口醤油でできる限り美味しく作れたら。と、思いました。

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関西風うどん☆麺つゆの作り方

たんぽこ1976
たんぽこ1976 @cook_40055770

丼の底まで透き通って見える関西風の麺つゆが大好きで、試しに作ってみました!
見た目よりしっかりした味わいですよ!
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先日お店で食べたうどんの味が忘れられずに、試行錯誤してみました。薄口醤油がなかったので、常備している濃口醤油でできる限り美味しく作れたら。と、思いました。

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見た目よりしっかりした味わいですよ!
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先日お店で食べたうどんの味が忘れられずに、試行錯誤してみました。薄口醤油がなかったので、常備している濃口醤油でできる限り美味しく作れたら。と、思いました。

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材料

2人分くらい
  • 鰹節花削り 60g
  • 水 1リットル
  • 料理酒 50cc
  • みりん 50cc
  • 醤油 25cc
  • 塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    鍋に水1リットルを沸かします。沸騰したら火を止め、鰹節を入れます。

    弱火で5〜6分加熱します。

    • 関西風うどん☆麺つゆの作り方作り方1写真
  2. 2

    アク取り用や、目の細かいざるで鰹節を取り出します。
    もったいないので、よく絞ります。

    • 関西風うどん☆麺つゆの作り方作り方2写真
  3. 3

    絞りおえたら、調味料を加えて一煮立ちさせたら、出来上がりです。

  4. 4

    こちらは、花麩、万能ネギの斜め切り、揚げ玉を添えました。

    生のうどんを使用しました。ゆで時間は6分を4分に短縮しました

    • 関西風うどん☆麺つゆの作り方作り方4写真

コツ・ポイント

学生時代に実習の先生が、出汁は鰹節を入れた後に火を止めてしまうと味がでないので、弱火でじっくり旨味を出すといいと教えてもらいました。
鰹節の量は多めなので、しっかりした味わいになります!

残った鰹節は、フライパンで炒ってふりかけにしても。

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たんぽこ1976
たんぽこ1976 @cook_40055770
2014/10/29 14:36に公開
家族が増えて、4人の子供の母になりました(^^)幼稚園の頃の次男がたんぽぽと言えなくて、たんぽこと言っているのがきっかけで、ニックネームを決めました^o^以前は栄養士の仕事をしていましたが、退職後は、ど偏食の家族のために日々試行錯誤し、少しでも色々な食材を食べてもらえるように努力しています。
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このレシピのキーワード

うどん かつお節 酒

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