海老はカラをむき背わたと尾も取り除く。海老、ミツバ、それぞれ1㎝程に切る。天ぷらの衣も混ぜて置く。

かき揚げをカラリと揚げる。花鰹でだし汁をとって味付けする。

かき揚げは良く油をきる。

丼にご飯を軽く半分位よそい、かき揚げを乗せる。まづは一口、お塩をパラパラ。召し上がれ。

熱々のお出しと、お好みで、ぶぶあられ、山葵、などと召し上がって下さい。

蕎麦などで使う急須や汁物容器に出し汁を入れ熱々をかけます。