下茹でをする。里芋と同じように、水から煮る。楊枝がすうっと刺さったら、ザルにあける。

鶏肉は一口大に切って、酒をまぶしておく。

鍋に水、下茹でした芋を入れ沸騰してきたら、鶏肉を加えアクを取りながら鶏肉に火を通す。

麺つゆを加えひと煮立ちしたら、火を止めて味を染み込ませる。

食べる直前に冷凍いんげんを加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。