筍はスライスして、玉葱、ニンニク、赤唐辛子、オリーブ、アンチョビ、ケーパーは粗みじん切りします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニク、赤唐辛子、オリーブ、アンチョビ、ケーパーを炒めて風味を引き出します。

玉葱を加え、●塩少々(分量外)を振りながら、甘味を引き出すように焦がさないように炒めます。

挽肉を加えて更に炒めます。

トマト缶とブイヨン、白ワイン、香草を加えて煮込みます。

筍を加えて、香草を引き上げ、●塩、タイム、オレガノを加えます。

茹でたてパスタにオリーブオイルを絡め、お皿に盛り付け、パスタソースをかけ、ブラックペッパーやパルメザンチーズを添えます。