さんまは頭と尾っぽを切り落とし、半分に切ります。内臓を出し、水洗いし、水分を拭き取ります。

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にんにくを均等な厚みにスライスします。フライパンにオイルをひきにんにくを並べきつね色になったら、油きりします。

1のさんまに塩をふり、小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルをひき、火にかけます。

さんまとローズマリーを並べます。中火で焼き目がつくまで動かさず焼きます。しっかり焼き目がついたらひっくり返します。

5分程焼いたら、器に盛りつけ、黒胡椒を振り、にんにくチップを添えて、出来上がり。