絶品！鶏むね出汁の雑炊
安い鶏胸肉が絶品スープに大変身！一気に食べちゃいます♡たっぷりキノコとシャキシャキもやしでヘルシーな1品♪
このレシピの生い立ち
雑誌に鶏飯のレシピがのっていて、おいしそうだったのでアレンジ！本来は鶏のスープをご飯にかけていただくのですが、熱々が好きなので、きのこたっぷりの雑炊にしました(*^▽^*)
絶品！鶏むね出汁の雑炊
安い鶏胸肉が絶品スープに大変身！一気に食べちゃいます♡たっぷりキノコとシャキシャキもやしでヘルシーな1品♪
このレシピの生い立ち
雑誌に鶏飯のレシピがのっていて、おいしそうだったのでアレンジ！本来は鶏のスープをご飯にかけていただくのですが、熱々が好きなので、きのこたっぷりの雑炊にしました(*^▽^*)
アプリでひらく作り方
- 1
冷たい水1Lに干し椎茸と昆布を入れて、冷蔵庫で約1日かけて、ゆっくりだしを取る。干し椎茸やだし昆布を使わない場合は省略。
- 2
1に鶏肉と酒を入れ中火にかける。肉が水から出るようなら水を足す。沸騰直前に昆布を取りだし、沸騰したら弱火にしアクを取る。
-
- 3
蓋をして弱火で約20分茹でる。火を止めたらそのまま冷めるまで置く。鶏から出たダシがまた鶏に戻り、しっとりジューシーに。
-
- 4
時間が無いときは鍋ごと氷水につけて冷ましても大丈夫。冷めたら鶏肉、椎茸、ネギを取りだす。鶏肉は指で裂き、椎茸は薄切りに。
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- 5
スープを温め、沸騰したら洗ったもやしを入れてさっと茹で、取り出す。次に軸を取ったきのこ類、鶏肉、椎茸を入れて温める。
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- 6
温かいご飯を水で洗い、ぬめりを取ってから鍋に加える。みりん、醤油を加えて、塩で味を調節する。ご飯が温まれば出来上がり。
-
- 7
スープごと器に盛り、 茹でたモヤシをのせる。お好みでネギやかいわれ大根を飾っても。鶏出汁がしみじみ美味しい(*´ω｀*)
-
コツ・ポイント
ご飯は洗ってから加えると、どろっとなりません。
キノコはお好きな種類を(*´ω｀*)
つくれぽ
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