大根は、皮をむきスライサーで薄く切る。

薄い塩水の中に浸す。さっと洗い＊を全部合わせてたつけ汁に色が着くまで漬け込む。途中裏返して均一に着色するようにする。

色が着いたら半分に切り、半月切りにした大根を交互に重ねて、薔薇の花を作ります。