フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、セロリを透明になるまで炒めます。

塩コショウを振った鶏肉とシーフードミックスを入れ、白ワインを入れ、軽く炒めます。

細切りにした赤ピーマン、アサリ、赤魚を入れ、白ワインを少し加えます。

ムール貝と生米を入れる。サフラン水を米の上、1cmくらいまで注ぎトマトピューレを加える。塩で味を調え中火で沸騰させる

沸騰したら弱火にし蓋をして20分、蓋を開けて水分を飛ばすよう15分加熱する。米がよく炊けたら中火にして3分、おこげを作る

レモンを添えて食卓に出せば完成です。各自の好きな具材をお皿に取り分けて盛りつけましょう。