りんごを水でよく洗う。

八つ切りにし、種の部分を切る。

いちょう切りする。

ボールの中にレモン汁を大さじ1入れ、りんごを一個分いちょう切りにしたら、その都度レモン汁を大さじ1追加し、混ぜていく。

厚手の鍋(アルミ以外ステンレス又はホウロウが良い)に、りんごを移し、砂糖の半量を入れなじませる。

鍋を中火にかけ、さとうが溶け水分が出てきたら残りの佐藤も入れる。

時々かき混ぜながら蓋をして煮る。

りんごが透き通ってきたら出来上がり。