同じボールに玉ねぎと人参とセロリをグレーターでおろします。にんにく一欠片を包丁の背で叩きみじん切りにしておきます。

別のボールにトマトをグレーターですりおろします。皮は下ろせないので捨てます。(なので湯むき省略できます。)

ソーセージを小さく切って、しめじをほぐします。ナスはできる限り薄く切って酢水につけてアクを取ります。

フライパンにオイルを引いて、弱火で洗ってない米を炒め、米が透き通ってきたら、にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参を入れます。

コンソメか塩胡椒で味をつけて玉ねぎに火が通るまで炒め、白ワインとトマトを入れて炒めます。最後に砂糖を入れてかき混ぜます。

ドロドロで水っぽい状況であればOK。もし固形物ぽいのであれば水を少したしてから、ソーセージ、茄子、シメジを敷きます。

蓋をして弱火で20分調理し、火を止めてからそのまま20分蒸らします。蓋を取り、米が柔らかくなっていることを確認します。

フライパンのままテーブルに運んでそのままいただきます。タバスコか
胡椒をお好みでどうぞ。