親子の麻婆豆腐(甘口&山椒風味)
まきまきぷー @cook_40032361
麻婆豆腐はピリリと辛い方が良い大人と、まだ辛い物が苦手な子供に、作り分けのレシピです。
このレシピの生い立ち
まだまだ辛い物が苦手な子供の為に作り分けを余儀なくされています。中国では山椒を使った麻婆豆腐が主流なので、その味を再現しました。
親子の麻婆豆腐(甘口&山椒風味)
麻婆豆腐はピリリと辛い方が良い大人と、まだ辛い物が苦手な子供に、作り分けのレシピです。
このレシピの生い立ち
まだまだ辛い物が苦手な子供の為に作り分けを余儀なくされています。中国では山椒を使った麻婆豆腐が主流なので、その味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラスープに☆印を混ぜておく。干し椎茸、ネギはみじん切りにしておく。
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- 2
山椒をすり潰しておく。
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- 3
フライパン1で豆板醤と山椒をゴマ油(分量外)で弱火で炒めて、ラー油を作っておく。
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- 4
フライパン2に油(分量外)を引き弱火でにんにくと生姜を炒める。
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- 5
フライパン2でみじん切りににした椎茸とネギ炒めて、鶏ガラスープを入れ、一煮立ちさせる。
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- 6
ここにお好みの大きさに切った豆腐を入れて少し煮込む。
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- 7
6でできた豆腐をフライパン1に大人分を取り分けて良くなじませる。
-
- 8
ここで二つになったフライパンにそれぞれ片栗粉でとろみをつける。
-
コツ・ポイント
最後までフライパン一つでとろみまでつけてしまい、取り分けた後に辛味を足してみたこともありますが、どうも辛味が上手く馴染ます、やはり先に辛味をつけることにしました。
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