キャベツは、あらみじんに切り、塩を小さじ1振り入れ混ぜ合わせる。 しばらく置いて浅漬けぐらいにしんなりしたら軽くしぼる。

ひき肉に、☆を入れ粘りがでるまでよくまぜ、1と細かく切ったにらを混ぜ合わせる。

皮に、好みの包み方で2を包み、熱して油をひいたフライパンに並べ、中火で軽く焦げ目がつくまて焼き、水をいれ蒸し焼きにする。

3に蓋をして蒸し焼き約５分、蓋をとり水がなくなるまで火にかけ、底がパリつとなったら、できあがり。