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至高のチャーシュー
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至高のチャーシュー-レシピのメイン写真

至高のチャーシュー

Gren12y
Gren12y @cook_40249433

色んなレシピを試しましたが、今の所至高。レシピは随時改定してます。
このレシピの生い立ち
昔々、バイトしていた中華料理屋さんのチャーシューを再現したいと思い立ち！いざ、チャーシューキングへの挑戦は始まったのであった。

色んなレシピを試しましたが、今の所至高。レシピは随時改定してます。
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材料

  • 豚バラ肉 300g×2パック 600g
  • 人参 1本
  • タマネギ 1個
  • 生姜 1片
  • ニンニク 2片
  • 醤油 200cc
  • 酒 200cc
  • 水 100cc
  • 和からし&醤油 ソース 1:2
  • ネギ 適量
  • かいわれ 適量
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作り方

  1. 1

    豚バラブロックに塩胡椒して、焼き目をつける。

    • 至高のチャーシュー作り方1写真
  2. 2

    人参、タマネギ、生姜、ニンニクをすべて煮込みやすいサイズに切る。

    • 至高のチャーシュー作り方2写真
  3. 3

    圧力鍋に酒、醤油、水と切った野菜、豚バラを入れ20分煮込む。余熱で5時間放置。寝ます。

    • 至高のチャーシュー作り方3写真
  4. 4

    冷えると、油が固形化するので上澄みの油は捨てる
    残ったつけダレは濾して味玉のつけ汁にします

    • 至高のチャーシュー作り方4写真
  5. 5

    チャーシューをカットする。バーナーで炙って焦げ目をつける。

    • 至高のチャーシュー作り方5写真
  6. 6

    刻んだネギとかいわれ を散らしソース (和からし:醤油 1:2で)をかけて完成

    • 至高のチャーシュー作り方6写真
  7. 7

コツ・ポイント

短時間で野菜の甘み、旨みを出したいので微塵切りに小さく切った方がいいと思うけど、どうですかね

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Gren12y
Gren12y @cook_40249433
2014/11/01 07:30に公開

このレシピのキーワード

チャーシュー ねぎ かいわれ にんじん にんにく 酒 豚バラ肉 玉ねぎ しょうが

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