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材料

鮭腹子一本分
  • 鮭腹子 1本
  • 日本酒 100ml
  • みりん 100ml
  • 薄口醤油 50ml
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作り方

  1. 1

    調味料を鍋に入れアルコールを飛ばす感じで一煮立ちさせて冷ましておく

  2. 2

    手を入れて熱いくらいの湯に塩を小さじ1程度入れて混ぜる。

  3. 3

    腹子を入れて菜箸で勢い良くかき混ぜる。菜箸は底につけたままで!

  4. 4

    ほぐれたらザルにあけ腹子の皮など汚れを手早く取り水洗い

  5. 5

    何度か水洗いして汚れや割れたいくらの皮を取り除く

  6. 6

    水気を切ったら、冷ましておいた調味料にいくらを入れて待つ!

コツ・ポイント

ほぐしたり水洗いしていくらは白くなりますがつけ汁に漬けると元に戻るので心配無用!でも汚れを取り除く作業は手短かに!

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2014/11/03 16:30に公開

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鮭 日本酒

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