はちみつレモンの赤しそジュース
たんここ @cook_40042959
クエン酸に抵抗があったので、酸味はレモン汁を使用しました。甘みにはきび糖と蜂蜜を使っています
このレシピの生い立ち
ばあちゃんに飲ませてもらってました
ある程度濃い目に作って、かき氷にも使えるようにしました
はちみつレモンの赤しそジュース
クエン酸に抵抗があったので、酸味はレモン汁を使用しました。甘みにはきび糖と蜂蜜を使っています
このレシピの生い立ち
ばあちゃんに飲ませてもらってました
ある程度濃い目に作って、かき氷にも使えるようにしました
アプリでひらく作り方
- 1
赤しそは茎から外し、よく洗います
- 2
ホーローなど、酸に強い鍋に、入るだけの洗った赤しそを入れて、水を全量いれます
-
- 3
強火で沸くまで炊きます
その間に、ボウルにザルを、重ねて準備します。 - 4
一度沸いたら、火をコトコト弱火にします
赤しその色が緑色に変わっていたら、ザルに取り出します -
- 5
ナベの中の赤しそを、全部取り出したら、次の赤しそを入れて、緑色に変色するまで煮出します
これを最後まで続けます -
- 6
ザルに受けたボウルのなかの汁を鍋に戻し、きび糖、はちみつを入れて、煮溶かします。
- 7
糖分が溶けたら、レモン汁を加えて出来上がり
冷めてから、清潔な容器に詰めて冷蔵庫で保存して下さい -
- 8
赤しその渋みが出ないように、あまり煮込まない
自然に落ちる水分は使うが、きつく赤しそを搾ると渋みが出るので気をつけて
コツ・ポイント
煮過ぎない、絞り過ぎない
この2つが守れれば、渋くて飲めなくて無く無く捨ててしまった、去年の赤しそジュースみたいなことにはならないはずです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20274828
