大好き♪はるみオレンジピール
はるみオレンジの皮で、風味とほろ苦さばっちりのオレンジピールができます。
このレシピの生い立ち
はるみオレンジは、清見とポンカンの交配種です。毎年春先に知人から頂きますが、とっても美味しくて大好きです。
そしてもう一つの楽しみは、この皮でピールを作り、パンやケーキの材料にすることです。
これは私のピール作りの覚書です。
大好き♪はるみオレンジピール
はるみオレンジの皮で、風味とほろ苦さばっちりのオレンジピールができます。
このレシピの生い立ち
はるみオレンジは、清見とポンカンの交配種です。毎年春先に知人から頂きますが、とっても美味しくて大好きです。
そしてもう一つの楽しみは、この皮でピールを作り、パンやケーキの材料にすることです。
これは私のピール作りの覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
はるみオレンジです。
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- 2
皮を剥く時には、包丁で十字に切れ目を入れて、きれいに剥きます。
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- 3
食べる度に、皮はビニール袋に順に入れて冷凍しておきます。
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- 4
ある程度たまったらピール作り開始です。
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- 5
ヘタの部分を切り取って、計量する。
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- 6
鍋に５とたっぷりの水を入れて強火で加熱し始める。
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- 7
おたまで時々返す。
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- 8
沸騰したら弱めの中火にして5分茹でる→ザルに上げる。
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- 9
茹でている間は、静かにコトコト沸騰し続ける状態を維持する火力にしてください。
- 10
ざっと水洗いして再び鍋に入れ→たっぷりの水を入れて強火で加熱する。
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- 11
沸騰したら弱めの中火にして、3分茹でる→ザルに上げる。
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- 12
10、11を繰り返す。
- 13
鍋に分量の水と、1/2の砂糖を入れて煮溶かす。
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- 14
12を加えて、弱めの中火で10分煮る。
＊時々かき混ぜて下さい。 -
- 15
真ん中にスペースを作り、残り1/2の砂糖を入れて溶かしてから、全体に混ぜる。
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- 16
煮汁を上からかけながら、全体を混ぜながら、弱めの中火で10分ほど煮る。
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- 17
煮汁が殆どなくなるまで煮詰めて、火を止める。
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- 18
天日干しか、オーブン100℃で乾燥焼きする。（約30分＋様子見で追加）（途中で一度裏表を返す）
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- 19
製菓材料にするなら半乾きでいいです。
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- 20
細く切ってグラニュー糖をまぶしてお茶受けに♪
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- 21
小分けにしてラップに包み、ビニール袋に入れて冷凍すれば、1年以上保存できます。
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- 22
＊甘夏や夏ミカンの場合は、茹でこぼす時間を10分＋5分＋5分にします。
コツ・ポイント
＊軟らかい皮なので、鍋の中でかき混ぜる時には、優しく扱って下さい。
＊砂糖で煮詰める後半は、焦がさないように、鍋に付きっきりでいて欲しいです。
＊毎年この作業をする頃は大気汚染が気になります。なので私はオーブンで乾燥させています。
つくれぽ
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