＊痺れる花椒でやみつき本場担々麺＊

＊痺れる花椒でやみつき本場担々麺＊-レシピのメイン写真

＊痺れる花椒でやみつき本場担々麺＊

ZAWA29キッチン @cook_40289594

ピリリと痺れる山椒と胡麻の風味がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
本場の汁なし担々麺が食べたくなり、自作してみました。

ピリリと痺れる山椒と胡麻の風味がやみつきになります。
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＊痺れる花椒でやみつき本場担々麺＊

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ピリリと痺れる山椒と胡麻の風味がやみつきになります。
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本場の汁なし担々麺が食べたくなり、自作してみました。

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材料

2人分

挽き肉 100g
★紹興酒(調理酒でも可) 大さじ1
★甜麺醤大さじ1
★醤油大さじ1
★砂糖大さじ1
☆サラダ油適量
☆芝麻醬(練り胡麻) 大さじ4
☆カシューナッツ適量
☆豆板醤大さじ1と1/2
☆酢大さじ1
☆醤油小さじ1
☆花椒（中国山椒）適量
☆鷹の爪 4本
☆刻みネギ 1/3本分
中華麺(極太) 200g

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作り方

1
まずは担々麺のタレ作り！☆をボールに入れよく混ぜ、熱したサラダ油をかけ、風味と辛味を移して行きます。（火傷に注意）
2
挽き肉を中火でよく炒め、挽き肉の脂が透明になったら★を入れ焦がさないように炒めます。担々麺のタレに混ぜます。
3
中華麺を茹で冷水でしっかりヌメりをとり、再び温めた麺に、担々麺のタレをかけ、お好みでカシューナッツと花山椒をかけて完成

コツ・ポイント

山椒を効かせることと胡麻と鷹の爪の風味を活かすことが担々麺の美味しさを感じさせるこつです。

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ZAWA29キッチン @cook_40289594

2014/11/17 15:33に公開

このレシピのキーワード

担々麺ひき肉中華麺酒カシューナッツねりごま花椒トウガラシ

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