菊の花弁をもぎ取り花びらだけにする。

お湯を沸かし、酢を１回しくらいいれる。塩も適量入れる。

まずは菊から茹でる。浮くのでまんべんなくお湯にくぐす。1分から2分程度で色良く茹だる。

気にならない方は、同じお湯で小松菜も茹でる。
私の場合、面倒だからザクザク切ってから茹でる。

短冊切りにした人参となめこも茹でる。適当な固さで。

材料を全部茹でて水切りしたら(茹でたら水にさらすのですよ)、醤油と鰹節で和えます。好みで砂糖で甘みを。

醤油、鰹節は、麺汁でも可。