卵は白身と黄身を分けます。
白身は泡立てておきます（メレンゲ）

トマトは湯剥きをし、くし切りにします。

鍋に水をはりトマトを入れて中華味を入れ煮ます。

トマトに火が通ったら④を入れます。その時は弱火です。

灰汁が出てきたら取り除きます。
塩で味を調えます。
最後にごま油を入れて火を止めてください。

皿に⑧をつぎます。食べる直前に小ねぎを散らしてください。