ハーブチキンを焼きます。
鶏肉は厚みをなくすために斜めに包丁をいれてひらく(観音開き)

ひらいた鶏の皮目をフォークでさして穴をあける。オリーブオイルとおろしにんにくを両面にもみこむ。

さらにバジルとタイムをまぶし、冷蔵庫へ。30分ほど休ませる。

バジルソースを作ります。
クルミは鍋で炒ってから、すり鉢にいれて、滑らかになるようにすり潰す。

バジルは洗って水気を拭き取り、細かく切っておく。
④のすり鉢にいれ、クルミと一緒によくすり潰す。

すり鉢からボウルに移し、おろしにんにくを加えてよく混ぜる。オリーブオイルとチーズも加えてさらに混ぜる。

足りないようならオリーブオイルを足す。
塩コショウをする。

寝かせておいた鶏肉を焼く。
フライパンで皮目から焼き、焼き色がついたらひっくり返して酒を入れ蓋をする。

火が通ったら取り出し、そぎ切りにする。

お好みのピザ生地にバジルソースとハーブチキンとチーズをのせて焼く。

予熱した250°のオーブンで15分弱焼きます。
生地やオーブンによって異なるので、様子を見ながら焼き上げてください。