カブのポタージュ
pettine @cook_40054159
野菜そのままの味を楽しめる体に優しいあったかポタージュ。西京味噌と蕪の相性が繊細で柔らかです。
このレシピの生い立ち
蕪が安くて大量に購入してしまい、寒くなったので家にある野菜と一緒に作れるあったか料理を考えていて思いつきました。
カブのポタージュ
野菜そのままの味を楽しめる体に優しいあったかポタージュ。西京味噌と蕪の相性が繊細で柔らかです。
このレシピの生い立ち
蕪が安くて大量に購入してしまい、寒くなったので家にある野菜と一緒に作れるあったか料理を考えていて思いつきました。
作り方
- 1
玉ねぎ、蕪は皮ごとそれぞれスライス、芋類は皮を剥きスライスし水にさらす。
- 2
鍋にバターを入れ玉ねぎを炒める。しんなりしたら残りの野菜を入れ焦がさないように良く炒める。
-
- 3
鶏のスープを入れ野菜が柔らかくなるまで煮込む。
-
- 4
ミキサーにスープを入れ滑らかになるまで撹拌する。
-
- 5
鍋に移して温め、水分が足りない様なら水や牛乳をたす。西京味噌、塩で味を整える。
- 6
皿に盛り付け、オリーブオイル、胡椒をひいて完成。
コツ・ポイント
蕪の皮は柔らかな為皮ごと使います。ジャガイモや里芋が入ることで小麦粉や生クリームなどを使わず十分に濃度が出ます。和な食材に合わせ西京味噌を隠し味に使いより優しく柔らかな印象にしています、仕上げのオイルは上質な香りのものを使用します。
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