あんこを20gで8個に分けて丸めておく。

黒砂糖を包丁で細かく刻み、水を加えてレンジ1000wで30秒加熱して温まったら混ぜて黒糖を溶かす。

冷めたら重曹を水小匙1/2(分量外)で溶かした物と、サラダ油を加えて混ぜる。

薄力粉を振るい入れて木べらで粉が見えなくなるまで混ぜる

薄力粉(分量外)を振ったまな板で生地を8等分する。

手のひらで丸めて粉が見えなくなったら広げる。
ここから手に付きやすいので手早く。
手に薄力粉を付けながらが無難。

餡を包み丸める。

この時も薄く手のひらに薄力粉をつけて、丸めているうちに艶が出ます。

カットしたクッキングシートに置く。

蒸し器の皿に並べる。

表面に霧吹きで水を吹き付ける。

ここをちゃんとしないと綺麗に蒸し上がりません。ー

強火で8分蒸す。

蒸し上がり
ふっくら黒糖饅頭

もちろんここで黒糖饅頭で一部食べる。

黒糖饅頭を160度で1分30秒揚げて取り出す。

多めの油で転がしながら。

180度で再度1分揚げる。

天ぷらみたいに泡出ません。

かりんとう饅頭の完成。
冷めるとカリッとします。