喫茶店の味 うちのエビピラフ
snary @cook_40152044
パラパラに仕上げるコツは、米を洗わない事。もう冷食は不要です。
このレシピの生い立ち
エビピラフ、大好きですが、冷凍は自然食系のものだと高いし、大手のものは添加物が気になる。だから、自分で作りました。
喫茶店の味 うちのエビピラフ
パラパラに仕上げるコツは、米を洗わない事。もう冷食は不要です。
このレシピの生い立ち
エビピラフ、大好きですが、冷凍は自然食系のものだと高いし、大手のものは添加物が気になる。だから、自分で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにバター、小エビ、玉ねぎ、ミックスベジタブルを入れてから、中火で点火する。
- 2
バターを溶かしながら具材に絡めるように混ぜ、具材が溶け始めたら塩・こしょうをする。
- 3
具材から水分が出て来て、沸いたら、酒（または白ワイン）を入れる。再び沸いたら大きく混ぜて、米を入れる。
- 4
バターと酒を米に吸わせる様な気持ちで混ぜる。水分がなくなったら炊飯器へ。
- 5
水、野菜コンソメを入れて混ぜ、普通に炊く（高速可）。炊けたら味をみて、足りなければ塩・こしょう（分量外）で仕上げる。
コツ・ポイント
米は洗わないで使用します。
私は冷凍小エビを使っています。生のエビ、大きめのエビを使う場合は背わたを取り、塩・片栗粉でさっと洗って汚れと臭みを取ります。
野菜類は冷凍ものを使った方が、水分が少ないのでパラパラのピラフになりやすいです。
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