一手間でほっこりコク旨☆我が家の豚汁★
チョッとした事でコクがアップ↑↑
ガス代も節約できて、根菜もほっくり仕上がります。
我が家の大人気の豚汁です☆
このレシピの生い立ち
もう長いことこの作り方です。根菜(ゴボウもたまに入れます)を先に炒める事でコクがアップ↑、味噌を2回に分けて加える事で根菜に早く火が通りほっくりと、最後に味噌を加えるので風味も飛びません。煮物にも幅広く使っている私のお気に入り手法です。
一手間でほっこりコク旨☆我が家の豚汁★
チョッとした事でコクがアップ↑↑
ガス代も節約できて、根菜もほっくり仕上がります。
我が家の大人気の豚汁です☆
このレシピの生い立ち
もう長いことこの作り方です。根菜(ゴボウもたまに入れます)を先に炒める事でコクがアップ↑、味噌を2回に分けて加える事で根菜に早く火が通りほっくりと、最後に味噌を加えるので風味も飛びません。煮物にも幅広く使っている私のお気に入り手法です。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいも、薩摩芋は皮をむき、1.5～2センチ幅のイチョウ切りにする。水にさらし灰汁を抜く。
-
- 2
大根、人参は皮をむき、大根は1センチ幅、人参は5ミリ幅のイチョウ切りにする。玉ねぎは半分を半分に切り1センチ幅に切る。
-
- 3
豚肉(今回切り落とし)を2センチ角位に、しめじ、椎茸は石付きを取り、しめじは小分け後手で裂き、椎茸は薄切りにする。
-
- 4
長ネギは小口切りに、生姜は千切りにする。
具材の切り方はお好みの切り方でどうぞ。 - 5
鍋にサラダ油を弱火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
-
- 6
5に1の水気を切ったじゃがいも、薩摩芋、2の切った具材を加え、中火で油が回り表面に艶が出るまで混ぜながら炒める。
-
- 7
6に3、4の具材を加え、出し汁を加える。
-
- 8
7を強火で煮立たせる。(私はズボラなのでこの時に鰹節で出汁を取っています。顆粒出汁でもどうぞ)
-
- 9
8が煮立ったら、中火に落とし灰汁を綺麗に取り除く。(曇り見ずらくスミマセン)
-
- 10
9の灰汁を取り除いたら、味噌大さじ2を溶かし入れ、弱火で蓋をして6分加熱する。
-
- 11
10が終わったら、火を止めて残り味噌大さじ2を溶かし入れて、蓋をして冷ます。(ここでお好みの味噌加減にして下さい。)
-
- 12
食べる前に沸騰させないように温め、お碗によそい完成☆
11の次点で食べられますが、余熱調理で具材に染み込み美味しく◎ -
- 13
作り方ほぼ同じで、鹿児島薩摩汁あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20071116 -
- 14
2014, 12, 29 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃) - 15
2017, 3, 24 プレミアム献立(太らない献立)に掲載して頂きました。
有難うございます(*^_^*) - 16
2018, 3, 24 プレミアム献立【太らない献立】の1品に掲載して頂きました♥️
有難うございます(*^_^*)
コツ・ポイント
芋類は里芋がオススメです。たまに長芋、大和芋でも作ります。(お好みでどうぞ。南瓜もOK)
きのこ類はお好みの物でどうぞ。旨味が出るので必ず入れます。
今回、揚げ豆腐が切れており入れていませんが、薄揚げ、厚揚げなど出来るだけ入れて下さい。
つくれぽ
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