肉ダネを作ります。

長ネギ、しいたけのヘタをみじん切りしておく。

ボールで★の材料を入れてこねる。

10個くらいになるように分けて、丸いボールにする

170度くらいに熱した油で揚げていく。濃いキツネ色になったらOK

肉団子の粗熱をとってる間に、野菜を用意。冷蔵庫と相談して下さい。

今回は、ピーマン、人参、新玉ねぎ、しいたけのカサ部分、もやしをつかいました。

☆を混ぜ合わせ、餡をつくっておく。

フライパンに油をしいて、玉ねぎ、人参を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら残りの材料を入れ、塩胡椒、ウェイパーで下味をつける

野菜にあまり火が入りすぎないうちに、作っておいた餡を一気に入れて煮立たせ、アルコールを飛ばす。

粗熱を取っておいた肉団子を入れる

この写真は餡が倍量で多すぎたので、レシピは半分にしました。