ごぼうは、ささがきにして、酢水につけておく

鳥肉は、一口大に切って、塩麹と酒と醤油に漬けてはおく

15分程したら、鳥肉にごぼうを混ぜて、片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで、揚げるというより焼き上げる

もやしを、シャキシャキ感が残るように湯がいて、冷水で冷やし、水気を切って皿に盛っておく。

とりごぼうを、フライパンから取り出し、油を切って、ボールにいれておく。

フライパンに残った鳥から出た油もの一緒に
再度火にかけ、唐辛子と砂糖と醤油をいれて、しばらく火にかける。

グツグツしてきたら、火を止めて、ネギを大量いれて、ネギにタレを絡める。

ネギタレを、ボールの中のとりごぼうに絡めて、もやしの上に乗せて完成。