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激辛タイ風海老のカルパッチョ
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激辛タイ風海老のカルパッチョ-レシピのメイン写真

激辛タイ風海老のカルパッチョ

食べタイｂｌｏｇ
食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494

クンチェーナンプラーという本格タイ料理。激辛ですが、海老の甘味とナンプラーが相性良くライムで爽やかです。
このレシピの生い立ち
タイに住んでいた時、タイでは海老の養殖が盛んなので新鮮なものを食べて大好きになったので再現しました。

クンチェーナンプラーという本格タイ料理。激辛ですが、海老の甘味とナンプラーが相性良くライムで爽やかです。
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激辛タイ風海老のカルパッチョ

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クンチェーナンプラーという本格タイ料理。激辛ですが、海老の甘味とナンプラーが相性良くライムで爽やかです。
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材料

2～3人分
  • 刺身用赤海老（アルゼンチン赤海老使用） 6～8匹
  • 紫玉葱 1/4個
  • カイワレ 1/4パック
  • ゴーヤ 8スライス
  • ニンニク 2片
  • タイ唐辛子 2本以上
  • ナンプラー 大匙1
  • ライム果汁 大匙2
  • 砂糖 小匙1
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作り方

  1. 1

    海老は頭を取って背開きにし背ワタをきれいに取り除いておく。

    • 激辛タイ風海老のカルパッチョ作り方1写真
  2. 2

    ニンニクとタイ唐辛子はみじん切りにする。

    • 激辛タイ風海老のカルパッチョ作り方2写真
  3. 3

    紫玉葱、ゴーヤはスライスし、カイワレは根を切って水にさらしざるに上げておく。

    • 激辛タイ風海老のカルパッチョ作り方3写真
  4. 4

    ナンプラー、ライム、砂糖、と２をよく混ぜ合わせる。

    • 激辛タイ風海老のカルパッチョ作り方4写真
  5. 5

    皿に材料を盛りつけ４のタレをかけて完成。

    • 激辛タイ風海老のカルパッチョ作り方5写真

コツ・ポイント

辛いですが、ニンニク、唐辛子はしっかり入れたほうがかなりパンチが効いて美味しいです。
新鮮な刺身用の海老を使用してください。
取った海老の頭は塩を振ってグリルで焼いて丸ごと美味しくいただきました。

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食べタイｂｌｏｇ
食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494
2019/08/21 09:00に公開
2004年～2015年タイ、バンコクで11年間飲食業に携わりました。タイ料理が大好きになり色んなレシピを現在も日々勉強、研究中。ホームパーティーや妻の女子会でも大好評のレシピの数々。今まで食べてきた作ってきた様々な本格タイ料理のレシピや改良を重ね作りやすくした簡単レシピまで幅広く紹介していきたいと思います。ブログ内でもレシピを紹介しております。https://tabethaiblog.com
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このレシピのキーワード

カルパッチョ エビ ゴーヤ かいわれ レッドオニオン にんにく ライム 刺身 トウガラシ

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