激辛タイ風海老のカルパッチョ
食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494
クンチェーナンプラーという本格タイ料理。激辛ですが、海老の甘味とナンプラーが相性良くライムで爽やかです。
このレシピの生い立ち
タイに住んでいた時、タイでは海老の養殖が盛んなので新鮮なものを食べて大好きになったので再現しました。
激辛タイ風海老のカルパッチョ
クンチェーナンプラーという本格タイ料理。激辛ですが、海老の甘味とナンプラーが相性良くライムで爽やかです。
このレシピの生い立ち
タイに住んでいた時、タイでは海老の養殖が盛んなので新鮮なものを食べて大好きになったので再現しました。
作り方
- 1
海老は頭を取って背開きにし背ワタをきれいに取り除いておく。
-
- 2
ニンニクとタイ唐辛子はみじん切りにする。
-
- 3
紫玉葱、ゴーヤはスライスし、カイワレは根を切って水にさらしざるに上げておく。
-
- 4
ナンプラー、ライム、砂糖、と２をよく混ぜ合わせる。
-
- 5
皿に材料を盛りつけ４のタレをかけて完成。
-
コツ・ポイント
辛いですが、ニンニク、唐辛子はしっかり入れたほうがかなりパンチが効いて美味しいです。
新鮮な刺身用の海老を使用してください。
取った海老の頭は塩を振ってグリルで焼いて丸ごと美味しくいただきました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20283502
