砂肝の酒蒸し〜ネギで冷製〜

Name: 砂肝の酒蒸し〜ネギで冷製〜
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂肝 350g; 生姜（スライス） 2枚; 長ネギ 1本; 酒 50cc; 塩 小さじ1/2; 粗挽き胡椒 適量; ☆ラー油 大さじ2; ☆醤油 大さじ1; ☆酢 大さじ1; ☆朝天辣醤 小さじ1強; ☆豆板醤 小さじ1

気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

砂肝の煮こごりで和えるから、味がしっかり絡みます♪お酒のみならずご飯のお供にどうぞ〜。
このレシピの生い立ち
鉄分補給をしたくて砂肝を購入。
酒蒸しで臭みを無くして、ピリ辛で食欲増進！

砂肝の酒蒸し〜ネギで冷製〜

気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

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材料

砂肝 350g
生姜（スライス） 2枚
長ネギ 1本
酒 50cc
塩小さじ1/2
粗挽き胡椒適量
☆ラー油大さじ2
☆醤油大さじ1
☆酢大さじ1
☆朝天辣醤小さじ1強
☆豆板醤小さじ1

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作り方

1

長ネギは青い部分は小口切り、白い部分は薄く斜め切りにする。
2

砂肝は洗って汚れと水気を拭き取り、4等分に切る。
（気になる方は銀皮を除いてください）
3

厚手の鍋に砂肝・酒・ネギの青い部分・生姜と塩・胡椒を入れて蓋をして強めの中火で酒蒸しにする。
4

砂肝に火が通ったら生姜を取り除き、蒸し汁ごとタッパー等に移して冷凍庫で冷やす。
5

④が冷えたら蒸し汁が煮こごり状になったところへ ☆の調味料・ネギの白い部分を加えて和える。
6

完成。
しっかり味なので、ご飯のおかずにもなりますよ〜(^^)

コツ・ポイント

辛さはお好みで調節してくださいね。

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つくれぽ

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気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

2019/04/17 04:31に公開

ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。

このレシピのキーワード

酒蒸し酒砂肝しょうが長ネギ

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