なすは乱切りにして水につける。ピーマンも乱切りにし、人参は一口大に薄切りにする。

フライパンにごま油をひき豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら水をよく切ったナスを入れる。

ナスがしんなりしてきたら人参とピーマンを入れてよく炒める。味付けをする前に少し水を入れて水気をとばすようよく炒める。

★を入れてフライパンをふりながらよく絡ませる。