油揚げは沸騰している熱湯に加え、沈めながら両面30秒程茹でて油抜きをし、ざるにあげて冷めるまでそのままおいておきます。

冷めたらキッチンペーパーに挟んで水気を取り、縦長に半分に切ったらあとは短冊形に切ります。

キャベツは芯を取り除き、あとは一口大に切ります。

豚肉は食べやすい長さに切ります。

青葱は小口切りにします。

フライパンに油(少量)を加えたら強火で熱し、豚肉を加えて軽く焼き色がついて火が通ったら油揚げを加えます。

油揚げが肉汁を吸い、軽く焼き色がついたらキャベツを加えて炒め合わせます。

キャベツが軽くしんなりしてきたら★を加えて炒め合わせ、キャベツが美味しそうな感じになったら火を止めます。

それを器に盛り付け、青葱を散らしたらあとは食卓へ。