☆を合わせてつけ汁を作る。赤唐辛子はタネを抜いて薄い輪切り、昆布は濡れぶきんで拭いて1cm角に。

キュウリは板ずりして水で洗い、縦4つ割りにして、4-5cmに長さにします。

鍋に油を熱し、キュウリを強火でサッと色が変わる程度に炒めます。ジップロックにあけて熱いうちに①のつけ汁をまわしかけます。

平均に味が染みるよう、時々返しながら2-3時間つけておきます。5時間以上おいて、少し飴色になると更に美味しくなります。