揚げサバの 梅なんばん
HachiKitch @cook_40171540
揚げたての鯖に、甘酸っぱいソースをかけて。梅干し使ってピンク色♫
このレシピの生い立ち
南蛮漬けからのアレンジ。揚げた鯖に南蛮ソースをよく作っていたので、その梅干しバージョン。涼しげな見栄えになりました。
揚げサバの 梅なんばん
揚げたての鯖に、甘酸っぱいソースをかけて。梅干し使ってピンク色♫
このレシピの生い立ち
南蛮漬けからのアレンジ。揚げた鯖に南蛮ソースをよく作っていたので、その梅干しバージョン。涼しげな見栄えになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖は骨抜きで小骨を全て抜く。4つ位にブツ切り。
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- 2
ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
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- 3
小鍋に梅干、玉ねぎ、水、みりんを入れて煮る。玉ねぎに火が通ったら、蒸発した分の水を補う。
-
- 4
火を止めて、酢、砂糖、だし昆布、を入れる。梅干しは箸でほぐす。味をみて、塩で調える。
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- 5
鯖をカラっとなるまで揚げる。
-
- 6
揚げたての鯖を器に並べ、たれをかけ、大葉をのせて完成。
-
コツ・ポイント
揚げたてにソースをかけて、カリッとした部分を少し残すように盛ると美味しい！！
塩からい自家製梅干を使用。梅干しによって味の調整を。
酢も火にかけると酸味が和らぐ。ソースは塩をしょうゆ小1/2にしても美味しい。(色を優先したため塩のみに。)
つくれぽ
元学校給食の栄養士で現在は料理代行や献立・レシピ作成を。#FBS#料理代行#はちきち#カラフルレシピ。小2娘と夫の3人家族。自分記録用始めたクックパッド。どこかでお役に立ったら嬉しい♪素材(命)からの料理が多いです。
ています。我が家の定番料理やお仕事でリクエストの多い料理、人気メニューをアップしていきたいと思います。
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