手羽元＊甘辛焼き
いつもはお酢で煮ている手羽元。お酢の少ない、あっさり甘辛だれを、焼いて絡めてみました。
このレシピの生い立ち
煮てばかりなので、焼いて絡めてみました。
手羽元＊甘辛焼き
いつもはお酢で煮ている手羽元。お酢の少ない、あっさり甘辛だれを、焼いて絡めてみました。
このレシピの生い立ち
煮てばかりなので、焼いて絡めてみました。
作り方
- 1
★は予め混ぜ、砂糖をよく溶かす。
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- 2
皮（脂の多いところ）を取り除く。骨に沿って１～２本切れ目を入れる
＊皮は、気にならなければ、そのまま残してOK
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- 3
＊皮は苦手なので、厚みのあるところを少し取っています。全部は取らない。
＊隠し包丁の入れ過ぎは、硬くなります。
- 4
フライパンに油を引き（中火）、皮目を下にして手羽元を並べ入れ、
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- 5
●を回しかけ、蓋をして蒸し焼きをしながら、全体に焼き色を付ける。
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- 6
時々返しながらまた蓋をして、火を通していく。
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- 7
余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
＊結構沢山出ていました。
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- 8
1を注ぐ前にかき混ぜ、砂糖の溶け具合を確認し、回しかける。
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- 9
蓋をして煮立つのを待つ。
-
- 10
煮立ったら、スプーンで肉に煮汁をかけたり、
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- 11
フライパンを優しく煽ったり、傾けたりしながら煮絡める。
*汁けは、多少残っても大丈夫、後でかけてね。焦げ付き、火力注意
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- 12
鍋にうずら卵入れ、水をかぶるくらい入れ中火にかける。沸騰したら、菜箸などで優しくころがし、３分ほど茹でる。
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- 13
火を止め、暫くそのまま放置。冷水に取り、殻を剥く。
＊水煮もOK、なしもOK
＊付け合せは、自由にお好みの物で
。 - 14
お好みで、煎りゴマを振って出来上がり。余りだれをかけるもOK。
＊黒ごまで目をつけてみました。どうぞ遊んでください♥
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コツ・ポイント
手羽元の皮は、厚みのあるところを切っています。あっさり目のたれです。やや濃いめが良ければ、醤油小さじ１から追加して調整してください。たれの量は少な目なので、必要であれば倍の量にするなど増減を。焦げないように、火力に気を付けてください。
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