手羽元と水を入れ火にかける。水は肉が、浸るくらい

煮立ったらたれを入れる。そして水がぐつぐつ煮て液体がなくなり絡みつくまで煮る。中火位

最後は焦がさないように

ここからは目を放さない。味見して濃いようなら濃いタレを少し取り出してその代わりに水をいれ調整する。