野菜を切る
タマネギは繊維に逆らった向きで。2〜4㎜の薄切りにする。レタスはちぎる。

鍋にバターを 入れ溶かし、タマネギを透き通るまで弱火から中火で調整しながら炒める。焦がさない様に注意。

ニンジンを入れてさらに1〜2分炒めてレタスを乗せて、水150cc入れて沸騰したら弱火にし、蓋をして10分煮る。

粗熱を必ず取ってからミキサーにかける。トロトロになったら鍋に戻す。

器に盛り付けて、お好みで生クリームとパセリを飾り完成！