鍋に100ccぐらいの湯を沸かし、鶏ガラスープの素で味付け。
すこししょっぱいかな、ぐらいでよい。

1が沸騰したら火を切り、洗ったエビを入れ余熱で火を通す。
量が多いなら少し煮込んでもいいが、固くなりすぎないよう注意。

エビを引き上げ、再度鶏ガラスープを沸かし、マッシュルームを少し煮込む。(缶詰ならこの作業は不要)

芋をすりおろす。器の八分目ぐらいの量にすること。

4にエビ、マッシュルーム、ツナを入れ、スープで好みの硬さにのばす。出来上がりはこの時より柔らかくなるので、少し硬めに。

仕上げに乗せる分以外のとろけるチーズも5に混ぜ込み、味を見て塩・コショウを追加する。

器に入れ、とろけるチーズを乗せて、ところどころにバターとマヨネーズを乗せる。

オーブントースターで700度で10分程焼くと全体がふつふつなるので、その後温度を上げて表面を焦がせば出来上がり。