茄子は縦半分に切り、皮に切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子の皮面をこんがり焼く。
※仕上がりが香ばしくなる。

調味液を加え、少し汁気が残る程度まで煮詰める。 一旦常温で冷まし、味を染み込ませる。

器に盛り、お好みで大根おろし、生姜、かつお節で仕上げ、完成。