牛すじを灰汁取りしながら、茹でる（２回）

２回目は水洗いする。

水とめんつゆと材料をすべて圧力鍋にいれて、強火で加熱。

ピンが上がったら中火で30分煮る。

ピンがおりたら、フタを開け、煮汁が半分ぐらいになるまで、煮詰める。